Salade de torsades aux goûts de provence
Pour 4 personnes
38 minutes
Facile
INGRÉDIENTS
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300 gr de torsades
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Herbes du soleil (thym, origan, sarriette…)
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3 c à s de câpres,
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1 oignon rouge
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100 gr de roquette
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2 carottes
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100 gr d’olives noires dénoyautées
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Croûtons de pain grillés
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2 citrons verts
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4 c à s d’huile de colza
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4 gousses d’ail frais
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Graines torréfiées (sésame, pignon de pin, tournesol)
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Pour les pickles oignons
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300 cl de vinaigre de cidre
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2 c a s de sucre roux
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2 graines de cardamome, 1 anis étoilée
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1 c à s de gros sel, 10 grains de poivre.
PRÉPARATION
Préparation : 30 min Cuisson : 8 min
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Cuisez les torsades selon les indications du paquet dans un grand volume d’eau. Réservez
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Pickle d’oignons : émincez finement l’oignon rouge. Versez dans une casserole le vinaigre de cidre, le sucre roux, le gros sel et les grains de poivre. Portez à ébullition. Le sucre doit se dissoudre dans le vinaigre. Hors du feu mettez les épices (cardamome, anis étoilée). Rajoutez les oignons et laisser refroidir. Ces pickles se consomment dans le mois en les gardant au réfrigérateur.
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Epluchez les carottes et les coupez en petits cubes.
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Hachez la roquette, écrasez les gousses d‘ail et coupez les olives en petites rondelles. Ciselez les aromates.
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Préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile au jus des citrons verts et à l’ail émincé. Assaisonnez.
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Egouttez les pickles d’oignons et mélangez délicatement tous les ingrédients aux pâtes. Terminez par les graines torréfiées et les croutons de pains.
