Salade de coquillettes
4 Personnes
37 minutes
Facile
INGRÉDIENTS
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250 g de coquillettes
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1 avocat bien mûr
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1 mangue mûre
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Une dizaine de radis roses
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Une petite botte de cerfeuil
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Une petite botte de ciboulette
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100 g de noix de cajou
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1 citron
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1 yaourt brassé nature
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Le jus d’un citron
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6 cuillères à soupe d’huile d’olive
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1 cuillère à café de curry
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1 cuillère à soupe de moutarde douce
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Sel et poivre du moulin
PRÉPARATION
Cuisson : 12mn Préparation : 25MN
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Faites cuire les coquillettes selon les indications du paquet dans l’eau bouillante salée.
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Égouttez, réservez dans un saladier, versez dessus deux cuillères à soupe d’huile d’olive, remuez et laissez refroidir.
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Pelez l’avocat, coupez-le en dés, dans un mini mixeur réduisez le en purée avec le jus de citron, le yaourt, la moutarde, et 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Poivrez, salez. Réservez.
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Pelez la mangue, ôtez le noyau en coupant de chaque côté, coupez-là en petits dés.
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Lavez et détaillez les radis en rondelles.
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Lavez et ciselez les herbes fraiches.
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Faites dorer dans une poêle sans matière grasse, les noix de cajou avec le curry pendant 5 minutes.
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Versez la préparation à l’avocat sur les pâtes dans le saladier.
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Mélangez et ajoutez les herbes puis tous les autres ingrédients
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Servez aussitôt.
