Risotto de coquillettes au potiron
4 Personnes
45 minutes
Facile
INGRÉDIENTS
-
350g de coquillettes Lustucru
-
300g de potiron
-
2 échalotes
-
2 gousses d’ail
-
1 bouquet de ciboulette
-
250 g de champignons
-
60 g de beurre
-
100g de Beaufort râpé
-
1 bouillon de poule
-
Sel et poivre
-
Huile d’olive
-
800 ml d’eau
-
Un verre de vin blanc (facultatif)
PRÉPARATION
Préparation : 10 min Cuisson : 35 min
-
Préparez le bouillon :
-
Épluchez le potiron. Détaillez la chair du potiron en dés.
-
Épluchez et hachez les échalotes.
-
Écrasez les gousses d’ail au presse ail.
-
Coupez la ciboulette très menu.
-
Faites un bouillon dans une casserole avec l’eau, les échalotes, l’ail, la ciboulette, le potiron, et le bouillon cube.
-
Laissez bouillir 20 mn, salez et poivrez, passez au mixer plongeant pour faire un velouté léger.
-
Dans une cocotte, faites fondre le beurre avec deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
-
Lavez et hachez menu les champignons de Paris, les faire fondre 5 mn dans l’huile et le beurre.
-
Ajoutez les coquillettes, laissez-les devenir un peu translucide.
-
Ajoutez le vin blanc si cette option est choisie, laissez bien réduire.
-
Ajoutez le bouillon chaud à hauteur, laissez absorber en remuant, ajoutez encore du bouillon jusqu’à épuisement du liquide.
-
Vérifiez l’assaisonnement. Servez promptement avec le beaufort râpé.
