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Linguine au pesto de pistaches et oeufs mollets

  • Pour 4 personnes
  • 23 minutes
  • Facile
Paquet de Linguine aux oeufs frais Lustucru 250g

Œufs frais

Linguine

INGRÉDIENTS

  • 300 de Linguine Lustucru

  • 8 œufs très frais

  • 1 bouquet de ciboulette

  • 1 petit bouquet de persil plat

  • 100g de pistaches émondées

  • 100g de conté affiné (vieux)

  • 15cl d’huile d’olive

  • 2 gousses d’ail

  • Sel et poivre du moulin 5 baies

  • Accessoire : Mini mixer

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Linguine au pesto de pistaches et oeufs mollets

PRÉPARATION

Préparation : 15 min Temps de cuisson : 8 min

  1. Faites bouillir une casserole d’eau, jetez-y les œufs et faites cuire dès la reprise de l’ébullition pendant 5 minutes.

  2. Passez ensuite immédiatement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.

  3. Écalez les œufs et réservez dans un bol.

  4. Coupez le conté et les herbes grossièrement au couteau.

  5. Épluchez les gousses d’ail. Préparez le pesto de pistaches en mixant finement la ciboulette, le persil, les pistaches, l’ail et le conté coupé.

  6. Ajoutez ensuite l‘huile petit à petit, salez et poivrez. Vous obtenez un bon bol de pesto.

  7. Faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, égouttez et mélangez avec le pesto dans un grand récipient.

  8. Servez ensuite dans des coupelles individuelles, avec les œufs mollets posés dessus, salez et poivrez avec le moulin.