Coquillettes au saumon et aux épinards
Pour 4 personnes
30 minutes
Facile
INGRÉDIENTS
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1 paquet de coquillettes (500g)
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2 pavés de saumon
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2 échalotes
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1 citron jaune
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200 g de pousses d’épinard fraîches
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20 cL de crème liquide
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Un peu de gruyère
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Huile d’olive, sel, poivre
PRÉPARATION
Prépation : 20 min Cuisson : 30 min
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Épluchez les échalotes et les émincer. Les faire revenir à feu moyen avec un peu d’huile d’olive.
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Quand les échalotes sont dorées, ajoutez les pousses d’épinards et poursuivre la cuisson en remuant régulièrement. Les pousses sont cuites quand elles sont bien ramollies et qu’elles ont perdu tout leur volume.
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Dans un mixeur, mixez les pousses d’épinards avec la crème, et du sel et poivre à votre convenance.
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Cuisez les pavés de saumon à la vapeur. Une fois cuits, émiettez la chair et réservez.
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Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet.
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Servez les coquillettes en les mélangeant à la crème d’épinard et aux miettes de saumon. Râper un peu de gruyère sur chaque assiette, et servir avec un filet de jus de citron. Dégustez !
