Collerettes aux légumes du soleil
Pour 4 personnes
45 minutes
Facile
INGRÉDIENTS
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250 gr Collerettes Lustucru
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200 gr d’aubergines
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2 poivrons
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2 à 3 courgettes moyennes
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3 tomates
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2 oignons
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6 c à s d’huile olive
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1 morceau de sucre
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Herbes de Provence
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Sel et poivre
PRÉPARATION
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
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Plongez les collerettes dans un grand volume d’eau bouillante. Respectez le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Egouttez et réservez.
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Coupez et épépinez les tomates et les poivrons en deux.
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Taillez tous les légumes en petits cubes d’un centimètre environ.
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Dans une sauteuse faire chauffer l’huile d’olive. Faites revenir les oignons et les herbes de Provence. Réservez.
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Dans la même sauteuse cuire sur feu vif les poivrons avec les aubergines. Après 3 minutes incorporez les courgettes. Continuez la cuisson pendant 5 minutes. Rajoutez les oignons déjà rissolés, les cubes de tomates et le morceau de sucre.
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Laissez cuire à découvert pendant 15 minutes.
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Dans un grand saladier mélangez tous les légumes aux pâtes. Assaisonnez à votre convenance.
