Torsades courgette & pesto de pistaches
Pour 4 personnes
20 minutes
Facile
INGRÉDIENTS
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Torsades (400g)
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4 échalotes
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2 courgettes
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75 g de pistaches décortiquées + une poignée pour le service
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25 g de comté
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15 cL d’huile d’olive
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1 citron jaune
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Quelques brins de menthe
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Quelques brins de basilic
PRÉPARATION
Préparation : 20 min Cuisson : 10 min
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Dans un mixeur, mixez les pistaches, le comté râpé, l’huile d’olive, le jus de citron, la menthe et le basilic, jusqu’à obtention d’un pesto homogène. Réservez.
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Épluchez les échalotes et les couper en lamelles. Coupez les courgettes en cubes.
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Faites revenir les échalotes dans une poêle bien chaude avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées. Réserver. Faites revenir les cubes de courgette de la même façon.
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Cuisez les pâtes selon les instructions du paquet.
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Servez les torsades en les mélangeant aux courgettes, aux échalotes et au pesto de pistaches. Ajoutez quelques pistaches concassées en topping, et dégustez.
