Poulet croustillant aux coquillettes
4 Personnes
45 minutes
Facile
INGRÉDIENTS
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300G de coquillettes Lustucru
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350G de blanc de poulet coupés en lamelles, ou aiguillettes
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16 tomates cerises
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200g de Mesclun
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2 œufs
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40 g de chapelure
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40 g de flocons d’avoine
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100g de conté en morceau
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Mélange d’épices à la mexicaine
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½ baguette
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1 gousse d’ail
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2 yaourts nature brassés
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Huile d’olive
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Vinaigre de cidre
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Sel
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Poivre
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Ciboulette
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Moutarde douce
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Jus de citron
PRÉPARATION
Préparation : 20 min Cuisson : 25 min
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Faites chauffer une grande casserole d’eau bouillante salée et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet.
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Coupez les tomates cerises en deux. Dans une assiette creuse, cassez les œufs.
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Dans une autre assiette mélangez la chapelure avec les flocons d’avoine et deux cuillères à café d’épices mélange Mexicain.
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Salez légèrement les aiguillettes, passez les dans les œufs battus puis dans la chapelure assaisonnée.
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Égouttez les pâtes et réservez les dans la passoire.
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Dans une grande poêle avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, faites dorer environ 8 minutes les aiguillettes panées.
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Pendant la cuisson détaillez de beaux copeaux dans le bloc de conté à l’aide d’un économiseur.
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Il vous reste à préparer les croutons et l’assaisonnement.
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Coupez-en deux dans le sens de la longueur la baguette, frottez-les avec la gousse d’ail pelée. Détaillez des petits cubes de pain.
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Quand les aiguillettes sont cuites, réservez-les dans une assiette sur du papier absorbant.
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Nettoyez la poêle, et faites dorer les croutons dans 4 cuillères à soupe d’huile d’olive.
