L'importance de l'eau

Il faut beaucoup d’eau pour cuire vos pâtes :
utilisez une grande casserole ou une marmite à bords hauts. Pour éviter les débordements au cours de la cuisson, le niveau de l’eau ne doit pas dépasser les 3/4 de la hauteur de votre casserole.

Pour accélérer l'ébullition de l'eau, pensez à préchauffer votre eau dans une bouilloire électrique avant de la transvaser dans la casserole.